Sicilia este un adevărat paradis pentru pasionații artei culinare, în căutare de gusturi și arome memorabile. Vei descoperi preparate delicioase, specialități faimoase și rețete tradiționale. Iată cinci experiențe pe care nu trebuie să le ratezi când petreci o vacanță în sudul Italiei, în cea mai mare insulă din Marea Mediterană:
Granita și brioșe – un delicios mic dejun sicilian
Pentru un mic dejun autentic, ia bilete de avion către Sicilia și încearcă granita, o băutură răcoritoare din gheață zdrobită cu arome naturale (lămâie, migdale, căpșuni, cacao etc.). Savureaz-o alături de o brioșă pufoasă, proaspăt scoasă din cuptor. Orașul Noto este faimos pentru granita sa, cu suc de citrice, proaspăt stors, îmbogățit de dulceața mierii și aromele mediteraneene.
Brioșa siciliană, cunoscută sub numele de „brioche col tuppo”, este preparată din aluat moale, are o textură pufoasă și un gust ușor dulce. Aceste brioșe au o formă distinctivă, cu un mic „moț” deasupra, și sunt perfecte pentru a fi înmuiate în granita.
Arancini – gustarea savuroasă a Siciliei
Aceste bile de orez prăjite, umplute cu diverse ingrediente, reprezintă un simbol al bucătăriei siciliene. Încearcă-le în Catania sau Palermo, pentru a savura versiuni autentice. Denumirea de „arancini” se traduce prin „portocale mici”, referire la forma și culoarea acestei gustări delicioase.
Prepararea arancini necesită răbdare și tehnici specifice. Începe cu fierberea orezului, care va deveni baza pentru biluțele de rancini. După fierbere, orezul este amestecat cu diferite ingrediente pentru umplutură, care pot varia de la carne și legume la brânză și ciuperci. Forma biluțelor este obținută prin modelarea manuală a orezului umplut, care este apoi trecut prin ou și pesmet pentru a obține o crustă crocantă.
Ultimul pas este prăjirea, care conferă preparatului o textură deosebită și un gust intens. Arancini nu are o rețetă standard, ci vine într-o multitudine de variante, în funcție de regiune. În Catania, de exemplu, arancini sunt rotunde, umplute cu brânză și roșii. La Palermo au formă de con și conțin carne tocată, mazăre și mozzarella.
Pescado în Siracusa – delicii culinare marine
Siracusa, un oraș de coastă cu o tradiție maritimă puternică, este locul ideal pentru a savura preparate din pește și fructe de mare proaspete. Restaurantele de pe malul mării te așteaptă cu o largă varietate de specialități culinare, de inspirație mediteraneană, iberică și chiar maură.
Încearcă specialități deosebite, precum spaghete cu arici de mare (Spaghetti ai Ricci di Mare), pește spadă cu sos ghiotta (Pesce Spada alla Ghiotta), sardine umplute (Sarde a Beccafico), caracatiță în stil sicilian (Polpo alla Siciliana), calamari umpluți (Calamari Ripieni).
Pasta alla Norma – faimoasa rețetă mediteraneană
Pasta alla Norma este un preparat iconic al bucătăriei siciliene, faimos în lumea întreagă. Se spune că acest fel de mâncare a fost creat în onoarea operei Norma compusă de Vincenzo Bellini, originar din Catania.
Ingredientele pentru Pasta alla Norma sunt simple, dar pline de savoare. Se folosesc paste rigatoni, vinete, sos de roșii, busuioc și ricotta. Există numeroase variante ale acestei rețete, fiecare regiune din Sicilia având propria versiune a preparatului vedetă.
De exemplu, în unele zone, vinetele sunt coapte în loc să fie prăjite, în timp ce în altele, se adaugă și ardei sau dovlecei. Unii bucătari folosesc Parmigiano Reggiano în loc de ricotta, oferind o savoare intensă pastelor proaspete.
Cannoli – celebrul desert sicilian, o simfonie de arome
Așa cum le spune și numele, cannoli au formă de tuburi. Sunt preparate din aluat prăjit și umplute cu ricotta dulce și decorat cu fructe confiate, ciocolată sau fistic. Cannoli au origini care datează din perioada arabă a Siciliei, fiind inițial pregătite pentru festivitățile de carnaval. În prezent, cele mai cunoscute deserturi de acest tip se găsesc în pasticceriile tradiționale din Palermo, Catania, Messina și Ortigia (Siracusa).
Cannoli sunt umplute cu crema de ricotta doar înainte de servire, pentru a le menține coaja crocantă. Sunt decorate cu un strat subțire de zahăr pudră și uneori cu fistic mărunțit sau ciocolată, la capete. Există numeroase variante ale acestui desert, cu mascarpone, cremă de ciocolată sau alte tipuri de brânzeturi dulci. Vino într-o vacanță în Sicilia, să descoperi aromele irezistibile ale preparatelor tradiționale italiene, din această regiune însorită!
